وصفات

Adjika مع التفاح لفصل الشتاء

Apple adjika عبارة عن صلصة رائعة تكمل المعكرونة والحبوب والبطاطا واللحوم وأي طعام من حيث المبدأ (هناك وصفات من الدرجة الأولى مع إضافة هذه الصلصة). طعم اللوبيكا طازج ، حلو وحار ، في صلصة التفاح ، هناك أيضا حموضة ، والتي تؤكد بشكل جيد على طعم اللحم أو الكباب. هذه الصلصة ليست لذيذة فحسب ، بل هي أيضًا مفيدة بشكل لا يصدق ، حيث تحتوي جميع المكونات على الكثير من الفيتامينات التي يحتاجها الجسم كثيرًا في الشتاء.

يعد الطبخ على الطماطم مع التفاح أمرًا بسيطًا: تحتاج فقط إلى اختيار واحدة من الوصفات العديدة لهذه الصلصة والعودة إلى العمل. ولكن في البداية سيكون من المفيد التعرف على بعض ميزات adzhika التقليدية.

الاتجاهات الطبخ adzhiki من الطماطم والتفاح

لم يكن التفاح وحتى البندورة مدرجين دائمًا في قائمة المكونات الأساسية لل adzhika. في البداية ، بدأت تحضير الصلصة التي تحمل الاسم نفسه في أبخازيا ، ولم تُستخدم إلا الأعشاب والثوم والفلفل الحار كمكونات لذلك. من الواضح أنه لا يمكن لأي شخص تناول مثل هذه الصلصة ؛ يجب أن يكون المرء محبًا خاصًا للأطباق الحارة.

بمرور الوقت ، تم تحويل وصفة الصلصة ، وتكييفها مع الأذواق والتفضيلات المحلية. ونتيجة لذلك ، أصبحت الطماطم الطماطم ، والعديد من التوابل والخضروات الأخرى ، وحتى الفواكه تضيف إلى مذاقه. الرفيق الأكثر شعبية للطماطم هي التفاح.

ليست كل أنواع التفاح مناسبة للطهي في adzhika: نحتاج إلى تفاح قوي وحامض. لكن الأصناف الحلوة والناعمة لا تناسب الجميع ، فهي تفسد فقط طعم الصلصة.

تحذير! من الأفضل اختيار Antonovka من الأصناف المحلية لصنع adzhika مع التفاح لفصل الشتاء.

بالإضافة إلى التفاح ، يمكن إضافة الفلفل البلغاري والجزر والكوسة والبصل إلى الوصفة. وسيقدم الطعم الأعشاب: البقدونس والريحان والكزبرة والشبت وغيرها.

يجب أن تنضج جميع مكونات adzhika بمساعدة مطحنة اللحم التقليدية ، هكذا ستظهر كتل الخضروات الصغيرة المميزة للصلصة. هذا الخلاط غير مناسب تمامًا لهذا الغرض ، لأنه يقسم الخضروات إلى هريس ناعم - سيكون طعم اللوبيكا مختلفًا تمامًا.

بعد الطهي ، تصبح الصلصة جاهزة للأكل: يمكن أن تؤكل طازجة أو مغلقة لفصل الشتاء.

وصفة التقليدية adjika مع التفاح

تعتبر هذه الوصفة بحق واحدة من أسهلها. إنه محبوب بشكل خاص من قبل مضيفات الذين لديهم القليل من وقت الفراغ ، حيث يتم إعداد الصلصة بسرعة وبساطة.

من أجل adzhika لفصل الشتاء ، عليك أن تأخذ:

  • كيلوغراما من الطماطم ؛
  • كيلوغرام من الفلفل الحلو ؛
  • 0.5 كيلوغرام من التفاح الحلو والحامض ؛
  • 0.5 كجم من الجزر ؛
  • تعتمد كمية الفلفل الحار في الجزيء تمامًا على مقدار الأشخاص الحارين في الأسرة (في المتوسط ​​، هذا حوالي 100 جرام) ؛
  • الثوم بحاجة إلى زوج من الرؤوس.
  • كوب من الزيت المكرر.
  • وضع الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

من المهم! لتحضير الصلصة ، يوصى باستخدام فليفلة الجرس الأحمر ، لأنها تسير على ما يرام مع العنصر الرئيسي في الطماطم adzhika. على الرغم من أن لون الخضروات لا يؤثر على مذاق الأطباق ، إلا أنها مسألة جمالية.

يجب أن تكون مستعدة adjika التقليدية في التسلسل التالي:

  1. تغسل جميع المكونات وتنظيفها. مع التفاح والطماطم ، من الأفضل إزالة القشرة لجعل الصلصة أكثر رقة ، دون أي شوائب.
  2. طحن جميع المنتجات باستخدام مفرمة اللحم. أضف التوابل حسب الوصفة.
  3. نضع الصلصة في طبق عميق ونطهو لمدة 2.5 ساعة مع التحريك باستمرار. يجب أن يكون الحريق هو الحد الأدنى.
  4. استعداد adjika فرض في الجرار معقمة وتدحرجت.

يمكنك استخدامها للحفاظ على هذه الصلصة والأغطية البلاستيكية المعتادة ، ولكن من الأفضل أن تصب عليها بالماء المغلي للتعقيم.

تحذير! إذا كنت تأخذ منتجات بهذه النسبة ، فيجب أن يكون الناتج ستة أقداح نصف لتر من الصلصة ، أي ثلاثة لترات من المنتج.

الطبخ السريع adzhika مع التفاح

تقنية أكثر بساطة ، والتي ستحظى بتقدير خاص من قبل عشاق الصلصة الطازجة ، على الرغم من أنه يمكن الحفاظ على هذه الألبيكا بأمان لفصل الشتاء. المنتجات المستخدمة هي التالية:

  • بنسب متساوية تأخذ التفاح والبابريكا والجزر.
  • تحتاج الطماطم إلى ثلاثة أضعاف احتياجات كل من المكونات السابقة ؛
  • سيحتاج الفلفل الحار إلى 1-2 قرون (حسب مقدار ما تحب العائلة ذوقه الحاد) ؛
  • تؤثر كمية الثوم أيضًا على البهارات والبهارات في الصلصة ؛ وينبغي أن يكفي عدد قليل من الرؤوس ؛
  • الملح ضروري بمعدل ملعقة واحدة لكل 3 كجم من الطماطم ؛
  • وضع السكر مرتين أكثر من الملح.
  • نفس القاعدة تنطبق على الخل.
  • زيت عباد الشمس - ما لا يقل عن كوب.

الطبخ سريع adjika بسيط:

  1. التفاح مقشر ومقطع عن القلب.
  2. من المستحسن أيضًا تقشير الطماطم وغيرها من المنتجات.
  3. اقطع الخضار والتفاح إلى قطع مريحة (بحيث تدخل في رقبة مفرمة اللحم) وطحنها.
  4. يتم وضع جميع المنتجات في مقلاة ذات قاع سميك وتطهى لمدة 45-50 دقيقة.
  5. ثم أضف التوابل اللازمة ، إذا تم توفيرها - ضع الخضر. صلصة تحتاج إلى غليان آخر 5-10 دقائق.
  6. إلى رائحة الثوم كانت مشرقة وغنية ، فمن المستحسن إضافة هذا العنصر في نهاية الطبخ adzhika. لذلك لن يكون للزيوت الأساسية من الثوم وقت لتبخر ، وستظل جميع خصائصه المفيدة كاملة.
  7. الآن يمكن أن توضع ملفوفة مع التفاح لفصل الشتاء في الجرار معقمة.

تلميح! إذا تم طهي الطعام الخارجي في وقت واحد ، بكمية صغيرة ، لا يمكنك تربة مطحنة اللحم ، ولكن يمكنك استخدام مبشرة منتظمة. هذا سيبقي الهيكل المعتاد للصلصة ، على عكس الخلاط.

لا يستغرق الأمر أكثر من ساعة لتحضير الصلصة مع التفاح وفقًا لهذه الوصفة السريعة ، والتي ستحظى بتقدير ربات البيوت المزدحمات.

الحكة الحامضة الحامضة مع التفاح لفصل الشتاء

Adjika ، وصفة التي ترد أدناه ، لديه وضوح واضح ، وكذلك الحامض حار. الصلصة جيدة للأطباق الجانبية واللحوم العادية ، ويمكن استخدامها كتوابل لأطباق الدواجن. لحوم الدواجن جافة بعض الشيء ، وبالتأكيد فإن حامض adzhika سيجعلها أكثر طراوة.

لتحضير adjika مع التفاح لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

  • كيلوغرام من التفاح من الأصناف الأكثر حمضية التي يمكن العثور عليها فقط ؛
  • لكل كيلوغرام من الفليفلة والجزر
  • الطماطم في كمية ثلاثة كيلوغرامات.
  • 0.2 كجم من الثوم المقشر ؛
  • كوب من زيت عباد الشمس والخل (6 ٪) والسكر الحبيبي ؛
  • 2-3 قرون من الفلفل الحار ؛
  • 5 ملاعق كبيرة من الملح (بدون شرائح).

صلصة الطبخ ، مثل الوصفات السابقة ، هي لحظة. لهذا تحتاج:

  1. تحضير جميع المكونات: غسل ، قشر ، وإزالة الجذعية والبذور.
  2. طحن الخضروات والتفاح على مبشرة أو ختمها بمطحنة منزلية.
  3. ضع الكتلة الناتجة في وعاء المينا ويترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة.
  4. ثم أضيفي البهارات واخلطيها جيدًا.
  5. تغلي لمدة 15-20 دقيقة ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة أو ملعقة خشبية.
  6. من الأفضل أيضًا وضع الثوم في نهاية الطهي حتى لا تفقد نكهته. بعد ذلك ، يتم خلط adjika جيدا مرة أخرى.
  7. يمكنك وضع الصلصة في مرطبانات معقمة ولفها أو تغطيتها بأغطية بلاستيكية.
من المهم! لإعداد أي منتجات تحتوي على حمض ، مثل الطماطم والتفاح ، من الضروري استخدام الأطباق المينا والملاعق الخشبية أو الملاعق فقط. الأجزاء المعدنية يمكن أن تتأكسد ، مما يفسد طعم الطبق ويجعله غير آمن للصحة.

Adjika مع التفاح والطماطم دون الحفاظ عليها

لإعداد وجبة خفيفة في فصل الشتاء أو الصلصة ، ليس من الضروري استخدام مفتاح السداده. تتميز هذه الوصفة أيضًا بحقيقة أنه لا توجد طماطم فيها - يتم استبدالها بالفلفل البلغاري الحلو.

المكونات تحتاج إلى ما يلي:

  • الفلفل البلغاري - ثلاثة كيلوغرامات.
  • فلفل حار - 500 جرام ؛
  • الجزر والتفاح بكميات متساوية - 500 غرام لكل منهما ؛
  • 2 كوب زيت نباتي ؛
  • 500 غرام من الثوم المقشر (ميزة أخرى من هذه adzhika هي زيادة جرعة من الثوم) ؛
  • ملعقة سكر.
  • ملح - حسب الرغبة ؛
  • مجموعة كبيرة من الشبت والبقدونس والكزبرة (من الجيد استخدام مزيج من هذه الأعشاب).

طبخ هذه الصلصة لفترة أطول قليلاً من تلك السابقة ، ولكن النتيجة تستحق العناء. يجب أن يكون الإخراج حوالي خمسة لترات adjika مع التفاح.

تحضيره مثل هذا:

  1. جميع غسلها وتنظيفها بعناية.
  2. كلا النوعين من الفلفل مفروم.
  3. التفاح والجزر بحاجة إلى أن يفرك على مبشرة الخشنة.
  4. يقطع الثوم بضغطة أو يقطع بسكين.
  5. قطع الخضر بسكين صغير قدر الإمكان.

تكمن الخصوصية في حقيقة أنه ليس من الضروري طهي هذا العجين - إنه يكفي لتحريكه ، إضافة جميع التوابل وترتيبها في مرطبانات نظيفة. تخزين الصلصة في الثلاجة تحت أغطية capron. إذا لوحظت العقم ، ستعيش "الصلصة" بهدوء حتى الصيف المقبل وستسعد بالفيتامينات الطازجة والذوق الحار.

وصفة لفصل الشتاء adzhika مع الطماطم والأعشاب

يتم توفير الذوق الحصري لهذه الصلصة مع كمية كبيرة من المساحات الخضراء. في البقية ، يشبه adjika جميع الوصفات الأخرى. ستحتاج:

  • 500 غرام من الفلفل الحلو.
  • كيلوغرام من الطماطم ؛
  • 2 الجزر.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الحار ؛
  • تفاحة واحدة كبيرة
  • على حفنة من الكزبرة والريحان.
  • رأس الثوم.
  • 1 ملعقة صغيرة الملح.
  • 2 ملعقة كبيرة. السكر؛
  • 2 ملعقة كبيرة. الخل 6 في المئة.
  • 2 ملعقة كبيرة. النفط المكرر.

طحن الطماطم لمثل هذه adzhika يمكن خلاط. يعمل هذا على تبسيط وتسريع العملية بأكملها من تحضيرها ، لأنه في هذه الحالة ليس من الضروري تقشير القشرة من الطماطم (البندورة) - لا يزال يتم سحقها إلى حالة هريس. الخضار المتبقية ، كالعادة ، مطحونة في مفرمة لحم.

يتم تحميل جميع المنتجات المكسرة في المقلاة وخليطها لمدة 40 دقيقة على الأقل مع التحريك المستمر. يضاف الخضروات والتوابل والثوم في نهاية الطبخ الطريديكا ، ثم يخمر الصلصة لمدة 5-10 دقائق أخرى.

قبل الإغلاق ، أضف الخل إلى الجرار adjika ، وحركه جيدًا.

Adjika مع الطماطم والتفاح والنبيذ

هذه هي واحدة من أكثر الوصفات إثارة للاهتمام ، والتي تتميز بطعم لذيذ. في هذه الحالة ، من الضروري تحضير adjika بشكل مختلف قليلاً عن المعتاد.

ستحتاج إلى منتجات بهذه الكميات:

  • طماطم - 10 قطع متوسطة الحجم ؛
  • التفاح - 4 قطع (من الأفضل تناول قطع خضراء ، فهي حامضة) ؛
  • النبيذ الأحمر الحلوى - 250 مل.
  • فلفل حار كبير - جراب واحد؛
  • الفلفل الأحمر الأحمر - 1 قطعة ؛
  • صلصة الفلفل الحار الساخنة - ملعقة صغيرة.
  • حبيبات السكر - 200 غرام ؛
  • الملح - حسب الرغبة (في المتوسط ​​، ملعقتان).

الآن نحن بحاجة إلى وصف تفصيلي لتقنية صنع هذه الدرنة الخاصة من الطماطم والتفاح:

  1. يتم غسلها بدقة جميع الخضروات والتفاح.
  2. تتم إزالة القلوب من التفاح ويقشر الجلد.
  3. تقطع التفاح إلى مكعبات ، وتغفو مع السكر وتصب نفس كأس النبيذ هناك.
  4. توضع وعاء من التفاح المبشور على نار هادئة وتغلي حتى تمتص كل الخمر.
  5. يتم تنظيف جميع المكونات الأخرى وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
  6. يجب غرس التفاح المسلوق. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام خلاط أو مبشرة أو مفرمة لحوم (حسب عدد المنتجات).
  7. يتم خلط جميع المكونات مع عصير التفاح وغليها لمدة ربع ساعة ، في النهاية يضيفون الفلفل الحار والفلفل الحار والفلفل الحلو.
  8. بعد إزالة اللزوجة من الحرارة ، اتركها لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء حتى يتم غرس الصلصة.
  9. الآن يمكنك لفة adjika في البنوك.
تحذير! كما يتم تخزين هذه الصلصة بشكل جيد في الثلاجة. هذا مريح للغاية ، نظرًا لأن مشروب الأرابيكا مع التفاح والنبيذ لذيذ كصلصة ، فيمكن استخدامه أيضًا للنشر على الخبز. حسنا ، عندما يكون مثل هذا المنتج دائما في متناول اليد.

قم بإعداد وصفة واحدة على الأقل من الوصفات الموصوفة - سيكون كافياً أن تحب هذه الصلصة من كل قلبك ، وقم بإعدادها مرة أخرى كل عام!