وصفات

Lecho البلغارية على عصير الطماطم لفصل الشتاء

Pin
Send
Share
Send
Send


يشير Lecho إلى أحد تلك الأطباق التي لا يستطيع سوى قلة من الناس مقاومتها ، باستثناء أن الشخص مصاب بالحساسية تجاه الطماطم أو الفلفل الحلو. بعد كل شيء ، هذه الخضروات أساسية في الفراغات وصفة. على الرغم من أن الليشو أصلاً جاء إلينا من المطبخ الهنغاري ، إلا أن تكوينه وصفات الطهي كان لديه وقت لتغييره في بعض الأحيان بشكل لا يمكن التعرف عليه. في ظل الظروف المناخية الصعبة في روسيا ، حيث يستمر الشتاء في بعض الأحيان لأكثر من ستة أشهر ، تحولت ليشو إلى ألعاب نارية من الخضروات والأعشاب في فصل الصيف ، متبلة بالتوابل والذوق ، بناءً على تفضيلات المضيفة. وبالطبع ، يتم حصادها ، قبل كل شيء ، بكميات كبيرة للتخزين في فصل الشتاء حتى تتمكن من الاستمتاع بجمالها وذوقها ورائحتها على مدار السنة.

إذا كان لديك قطعة أرض خاصة بك وتزرع الطماطم بكميات كبيرة ، فمن المحتمل أن تصنع ليشو من الخضروات الطازجة. لكن الكثير من الناس يفضلون طهي اللبن في وصفة مبسطة ، باستخدام عصير طازج أو حتى تم شراؤه من الطماطم. لكن الليشو مع عصير الطماطم ، على الرغم من بساطة تحضيره ، لا يزال أحد أكثر الأصناف اللذيذة لهذا الطبق الذي يتم حصاده لفصل الشتاء.

أسهل وصفة

الوصفة أدناه ليست فقط أسهل طريقة لإعداد وعدد المكونات المستخدمة. يحتفظ الفلفل الحلو البلغاري في الليكو المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة مع عصير الطماطم بكثافته ومرونته اللطيفة ، وكذلك كمية أكبر من الفيتامينات ، وهو أمر مهم للغاية في فصل الشتاء القاسي. على الرغم من عدم استخدام التعقيم في عملية التحضير ، فإن كمية الخل في ماء مالح كافية للحفاظ على التشكيل بشكل جيد في ظل ظروف التخزين العادية.

تحتاج فقط:

  • 3 كجم من الفلفل الحلو البلغاري عالي الجودة ؛
  • 1 لتر من عصير الطماطم ؛
  • 180 غرام من السكر.
  • 60 غرام من الملح ؛
  • نصف الجدول 9 ٪ الخل.

من المهم جدًا تناول الفلفل الطازج والعصير ويفضل أن يتم حصاده طازجًا مع جدرانه سميكة ولينة. يمكن أن يكون لونه أي. من الفلفل الأحمر والبرتقالي والأصفر ، لا تحصل فقط على أطباق لذيذة وشفاء ، ولكن أيضًا طبق جميل جدًا.

من الممكن تمامًا استخدام عصير الطماطم ، ويمكنك الضغط عليه بمساعدة عصارة من طماطمك الخاصة.

تلميح! لتصنيع لتر واحد من عصير الطماطم عادة ما يستخدم حوالي 1.2-1.5 كجم من الطماطم الناضجة.

وفقا لهذه الوصفة ليكو مع عصير الطماطم لفصل الشتاء يجب أن تحصل على حوالي ثلاثة لترات من المنتجات النهائية.

تحتاج أولاً إلى غسل وتحرير ثمار الفلفل من البذور والأجزاء الجذعية والداخلية. يمكن تقطيع الفلفل بأي طريقة مريحة ، حسب تفضيلاتك. شخص يحب القطع في الحانات ، شخص ما - القش أو الخواتم.

عندما تقطع ، صب الفلفل بالماء المغلي حتى تختفي جميع القطع تحت الماء ويترك على البخار لمدة 3-4 دقائق.

في نفس الوقت يمكنك طهي ماء مالح. للقيام بذلك ، في قدر كبير ذو قاع سميك ، حرك عصير الطماطم بالملح والسكر واجعليه يغلي. أضف الخل.

وفي الوقت نفسه ، يتم طرح قطع من الفلفل على البخار في مصفاة والتخلص من الرطوبة الزائدة. يُسكب الفلفل بلطف من المصفاة في المقلاة مع ماء مالح ، ويُغلى المزيج ويُحرَّك المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريبًا. Lecho مع عصير الطماطم جاهز. يبقى فقط أن تتحلل على الفور إلى الجرار المعدلة والفلين مع الأغطية. ليس من الضروري لف الجرار حتى لا يصبح الفلفل ناعمًا جدًا.

من المهم! يجب أن يتم تعقيم العلب والأغطية بعناية فائقة. لقضاء ما لا يقل عن 15 دقيقة على سلوكه ، حيث لا يوجد نص للتعقيم الإضافي للطبق النهائي وفقًا للوصفة.

بعض ربات البيوت ، يصنعن ليشو من الفلفل البلغاري مع عصير الطماطم وفقًا لهذه الوصفة ، يضاف إلى المكونات رأس واحد آخر من الثوم و 100 مل من الزيت النباتي.

محاولة لطهي lecho باستخدام كلا الخيارين واختيار الذوق الذي تفضله أنت وعائلتك.

Letcho "متنوعة ملونة"

هذه الوصفة لليكو للشتاء مع عصير الطماطم هي أيضا بسيطة للغاية ، ولكنها أكثر ثراء في تركيب المكونات ، مما يعني أن مذاقه سيكون مميزًا وأصليًا.

ما سوف تحتاج إلى العثور على:

  • عصير طماطم - 2 لتر ؛
  • الفلفل الحلو البلغاري في شكل مقشر وشرائح - 3 كجم ؛
  • بصل - 0.5 كجم ؛
  • الجزر - 0.5 كجم ؛
  • الشبت والبقدونس - 100 غرام ؛
  • زيت نباتي - 200 مل ؛
  • قرصة الكمون
  • حبيبات السكر - 200 غرام ؛
  • حجر الملح - 50 غرام ؛
  • جوهر الخل من 70 ٪ - 10 مل.

يجب غسل الفلفل جيدًا وتقطيعه إلى نصفين وتنظيفه من الفاكهة جميع المحتويات الداخلية: البذور ، ذيول ، أقسام لينة. قشر البصل ، وغسل الجزر وقشر الجلد بواسطة مقشرة.

ملاحظة! شطف الجزرة الشباب جيدا.

في المرحلة الثانية من الطهي ، يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات رقيقة ، ويفرك الجزرة على مبشرة خشنة. يتم تنظيف الخضر ، وتطهيرها من القمامة الخضار وأجاد ناعما.

يتم نقل جميع الخضار والخضار المطبوخة والمفرومة إلى قدر كبير ، يُسكب مع عصير الطماطم. يضاف الملح والكمون والزيت النباتي والسكر. يوضع على النار وعاء ذو ​​lecho في المستقبل ، ويتم تسخين الخليط حتى تظهر فقاعات الغليان. بعد الغليان يجب غليان اللبن لمدة عشر دقائق أخرى. ثم يضاف الخل إلى القدر ، يغلي الخليط مرة أخرى ويتحلل على الفور في مرطبانات معقمة ساخنة. بعد إغلاق الجرة ، اقلبها رأسًا على عقب للتعقيم الذاتي.

ليتشو بدون الخل

كثير من الناس لا يتسامحون مع وجود الخل في الفراغات. بالطبع ، قد يكون من المستحسن استخدام حامض الستريك أو بديل آخر الخل في مثل هذه الحالات ، ولكن المشكلة تكمن عادة في عدم تحمل أي حمض في الاستعدادات الشتوية. يمكن العثور على طريقة للخروج من هذا الموقف إذا كنت تستخدم وصفة ليشو المطبوخة على عصير الطماطم دون الخل ، ولكن مع التعقيم لفصل الشتاء. التفاصيل التالية ملامح تصنيع مثل هذه الشغل.

من الأفضل إعداد عصير الطماطم لهذا الحفظ لكي تكون واثقًا تمامًا من جودته. هناك طريقتان رئيسيتان لتصنيعها:

  • الأول - الأسهل - بمساعدة عصارة. يتم اختيار الطماطم الناضجة ، أحلى ، ويفضل أن يكون سمين ويتم تمريرها من خلال عصارة. إذا لم يكن لديك عصارة ، يمكنك طحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
  • الطريقة الثانية تستخدم في غياب أي أدوات مطبخ. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة ، وتقطيع مكان ملحق بالفرع ، وتنتشر في وعاء مطلي بالمينا. أضف القليل من الماء ، وضع على نار صغيرة مع التحريك باستمرار ، حتى الغليان طرية. بعد التبريد قليلاً ، تُفرك الكتلة الناتجة من خلال غربال ، وبالتالي تفصل الجلد والبذور.

من واحد ونصف كيلوغرام من الطماطم تتلقى حوالي لتر واحد من عصير الطماطم.

تغسل الفلفل وتنظيفها من جميع الزائدة. مقطعة إلى قطع مريحة الحجم والشكل. على لتر واحد من عصير الطماطم يجب تحضير كيلو ونصف من الفلفل الحلو المقشر والمفروم.

يوضع عصير الطماطم في قدر ، ويوضع في نقطة الغليان. ثم تضاف إليه 50 غراما من الملح والسكر ويصب الفلفل البلغاري شرائح على القمة. يحرك المزيج بلطف ويسخن حتى يغلي ويغلي لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة أخرى.

ملاحظة! لا تشير الوصفة إلى إضافة أي توابل ، ولكن يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.

أثناء إعداد lecho ، يجب تعقيم الجرار وتغلي الأغطية لمدة 15 دقيقة على الأقل. يجب وضع ليشو الجاهز في الأواني الزجاجية المطبوخة بحيث يغطي عصير الطماطم الفلفل بالكامل. من الممكن تعقيم lecho في الماء المغلي ، لكنه أكثر ملاءمة لاستخدام aerogrill لهذا الغرض.

في الماء المغلي ، يتم تغطية الجرار نصف لتر مع أغطية على القمة وتعقيمها لمدة 30 دقيقة ، والأخرى لتر - 40 دقيقة.

في الفرن الحراري ، لن يستغرق وقت التعقيم عند درجة حرارة + 260 درجة مئوية أكثر من 10 دقائق. من الممكن أيضًا تعقيم الجرار بأغطية ، ولكن من الأخير يجب سحب أشرطة إحكام لوقت التعقيم لتجنب الضرر.

إذا قررت التعقيم عند درجة حرارة + 150 درجة مئوية ، فإن العلبة سعة لتر واحد تتطلب 15 دقيقة من التعقيم. علاوة على ذلك ، في درجة الحرارة هذه العلكة من الأغطية لا يمكن إزالتها.

بعد التعقيم ، يغلق lecho النهائي ، وينقلب رأسًا على عقب ويبرد.

فيما يلي بعض الوصفات الأساسية لصنع ليشو مع عصير من الطماطم. أي مضيفة ، بعد أخذها كأساس ، ستكون قادرة على تنويع تركيبة الليكو حسب ذوقها الخاص.

Pin
Send
Share
Send
Send