وصفات

7 وصفات للطماطم الحلوة بدون الخل والتعقيم

Pin
Send
Share
Send
Send


الطماطم المعلبة يمكن أن تكون حلوة وحامضة وحادة ومالحة. أنها تحظى بشعبية مع العديد من ربات البيوت. الطماطم الحلوة لفصل الشتاء بدون الخل ليست شائعة ، لكنها لا تزال تستحق الاهتمام. هذه هي عمليا نفس ثمار الطماطم المخللة ، فقط بدون استخدام حمض الخليك. كيفية جعل مثل هذه الفراغات سيتم وصفها في المقال.

مبادئ طبخ الطماطم الحلوة بدون الخل

لا يمكن تمييز المكونات والتقنية الرئيسية للتحضير عن تلك المستخدمة في حالة تعليب الطماطم بالخل. يتم استخدام الملح والسكر فقط كمواد حافظة ، وأحيانًا يتم إضافة حمض الستريك للتحمض. يغير طعم الفواكه المعلبة ، ليس لديهم نكهة ورائحة الخل ، والتي لا يحبها الجميع أو تناسبها بسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. تصبح حلوة وليست حلوة.

لتعليبك ، ستحتاج إلى طماطم ناضجة مع لحم كثيف ، وناضج بالكاد قليلاً ، والبنيون مناسب أيضًا. يجب أن تكون بنفس الحجم ، مع جلد كامل ، لا ينهار ، دون بقع من أصل أو آثار مختلفة من الأمراض ، وحروق الشمس. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى الفلفل الحلو والخضر لإعطاء طعم معين ، وبطبيعة الحال ، مجموعة متنوعة من التوابل ، والتي بدونها من المستحيل أن تفعل مع تعليب الخضروات التقليدية.

يمكن شرب الماء لتعليب الطماطم الحلوة لفصل الشتاء دون إضافة الخل: من الصنبور أو من البئر أو المعبأة في زجاجات. ينصح بتثبيت صنبور للوقوف لبضع ساعات من الكلور.

وتحتاج أيضًا إلى مرطبانات زجاجية عادية بسعة 1-3 لترات. يجب أن تكون سليمة ، دون تقطيع على الرقبة والشقوق ، نظيفة. يجب غسلها بالصودا ، ومسح جميع المناطق المتسخة بشدة وشطفها بالماء النظيف. ثم تعقيمها على البخار أو في الفرن. يجب تعقيم أغطية القصدير أو البرغي العادية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق على الأقل.

وصفة للطماطم الحلوة دون الخل لفصل الشتاء مع الخضر

سوف تؤخذ المكونات على جرة 3 لتر. عند استخدام حاويات من وحدات تخزين أخرى ، يجب تقليل عدد جميع المكونات بمقدار 3 مرات - للعلب لتر ، بمقدار 1/3 جزء - للعلب 2 لتر ونصف بمقدار 1 ، 5 لتر.

ما سوف تحتاج إلى إعداد:

  • ثمار الطماطم - 2 كجم ؛
  • 1 فلفل حلو
  • مجموعة صغيرة من الأغصان والشبت والبقدونس ؛
  • 0.5 ثوم
  • 1 فلفل حار
  • التوابل (ورقة الغار ، البازلاء ، بذور الشبت) حسب الرغبة ؛
  • 1 كوب (50 مل) من الملح ؛
  • 2-3 أكواب سكر من نفس الحجم ؛
  • 1 لتر من الماء.

كيف تغلق ثمرة الطماطم الحلوة بدون الخل لفصل الشتاء سوف تخبرنا خطوة بخطوة عن الإجراء:

  1. اغسل فواكه الطماطم ، ثم اقطع كل منها سيخ.
  2. صب التوابل في جرة ، وقطع البقدونس والشبت في سيقان وإضافة إلى التوابل.
  3. ضعي الثمرة بإحكام على بعضها البعض ، مع تحويل طبقات الفلفل المقطعة إلى شرائح.
  4. صب الماء المغلي في الجرة ونسيانها لمدة 20 دقيقة.
  5. يُسكب السائل في قدر منتظم ، ويُضاف الملح والسكر المحبب إليه بالتناوب ، ويُخلط كل شيء.
  6. عندما تغلي مرة أخرى ، اسكبه في الطماطم ولفه.

أغلق الجرة ببطانية سميكة ، واترك تحتها لمدة يوم واحد للتبريد التدريجي حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، يتم وضع المنتج النهائي في القبو للتخزين. بعد حوالي 1.5 أشهر من تناول الطماطم الحلوة ، يمكن بعد ذلك أخذها من القبو وتناولها.

طماطم حلوة بدون خل مع أوراق الكشمش

يختلف هذا الخيار عن الخيار السابق في ذلك بدلاً من استخدام أوراق الكشمش الخضراء. بالإضافة إلى توابل الوصفة المميزة هذه ، ستحتاج إلى:

  • 2 كجم من الفواكه ؛
  • 1 فلفل حلو
  • 1 قطعة فلفل مرير
  • 0.5 ثوم
  • 5 أوراق زبيب.
  • التوابل (أوراق الغار ، البازلاء ، بذور الشبت) حسب الرغبة ؛
  • 1 كوب صغير (50 مل) من الملح الشائع ؛
  • 2-3 أكواب من السكر ؛
  • 1 لتر من الماء.

كيفية إغلاق الطماطم بأوراق الكشمش الأسود لفصل الشتاء:

  1. البنوك على البخار ، ويغطي أيضا.
  2. ضع البهارات فيها ، واملأها إلى الأعلى بالفواكه والفلفل الحلو.
  3. صب الماء المغلي فوق الجزء العلوي وتعيين لتبرد (حوالي 20 دقيقة).
  4. بعد مرور هذا الوقت ، صب الماء المالح في المقلاة ، صب في الكمية المطلوبة من الملح والسكر ، ويغلي قليلا.
  5. صب على البنوك السائلة المعدة من الفاكهة ، نشمر.

بعد إزاحتها بالأغطية ، أغلق الغطاء من جميع الجوانب ، ثم قم بإزالته بعد 24 ساعة على الأقل. تخزين المنتج النهائي في مكان بارد.

معلبات طماطم حلوة بدون خل مع توابل

هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يحبون الطماطم للحصول على مذاق واضح ورائحة حارة. الفرق الرئيسي بينه وبين الوصفات الأخرى هو أن العديد من التوابل تستخدم لإضافة نكهة التوابل إلى الطماطم الحلوة.

لذلك ، يجب أن تستعد لإغلاق الطماطم لفصل الشتاء بالتوابل وبدون الخل:

  • 2 كغ من الفواكه الناضجة أو البنية بالكامل ؛
  • 1 قطعة أصناف الفلفل الحلو.
  • 1 ثوم متوسط ​​الحجم
  • 1 ورقة فجل ؛
  • 1 حبة فلفل
  • البازلاء السوداء ، عبق - 5-7 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • ورقة الغار - 3 قطع.
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الشبت الطازج.
  • الملح والسكر - على التوالي 1 و 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
  • ماء بارد - 1 لتر.

تقنية تعليب الطماطم الحلوة مع البهارات لفصل الشتاء تشبه خيارات التعليب السابقة.

وصفة للطماطم الحلوة بدون الخل لفصل الشتاء مع الأسبرين والثوم

بعض ربات البيوت ، الحفاظ على الخضار لفصل الشتاء ، واستخدام الأسبرين. إنه يحول دون نمو البكتيريا غير المرغوب فيها في البنوك ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تدهور المحتويات ، أي بمثابة مادة حافظة. الأسبرين جيد أيضًا لأن المخلل لا يصبح غائمًا أثناء التخزين على المدى الطويل ، والخضروات تظل صلبة ولا تصبح طرية. على زجاجة 3 لتر سيكون فقط قرصين من هذا الدواء.

المنتجات المطلوبة:

  • 2 كجم كاملة ، دون ضرر ، طماطم كثيفة ؛
  • 1 فلفل ورأس ثوم كبير.
  • مختلف البهارات (كما دفعت الذوق) ؛
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • السكر - 2 أو 3 مرات أكثر ؛
  • 1 لتر من الماء.

حصاد الطماطم (البندورة) الحلو مع الثوم والأسبرين يجب أن يكون مشابهًا لحقيقة أن الطماطم المعلّبة لفصل الشتاء وفقًا لوصفات أخرى.

تحضير الطماطم الحلوة بدون الخل مع القرنفل والفلفل الحلو

للتحضير للطماطم الشتوية الحلوة ، بالالتزام بهذه الوصفة الخاصة ، ستحتاج إلى إعداد قائمة المنتجات هذه:

  • 2 كجم من فواكه الطماطم ؛
  • 2 قطعة فلفل حلو من أي لون.
  • 1 قطعة حادة؛
  • 1 ثوم
  • 3-5 قطع القرنفل.
  • 2-3 قطع الغار.
  • 5 قطع الفلفل الحلو والأسود.
  • 1 ملعقة صغيرة بذور الشبت
  • ملح - 1 كوب (سعة 50 مل) ؛
  • سكر - 2-3 أكواب (سعة 50 مل) ؛
  • 1 لتر من الماء.

خوارزمية للحفاظ على الطماطم لفصل الشتاء دون إضافة الخل:

  1. ضعي بعض التوابل في مرطبانات نظيفة وجافة وطماطم بطبقة واحدة مع فلفل ، مقطّعة إلى شرائح أو قطع صغيرة.
  2. صب الماء المغلي في الجرار وصولا إلى الأعلى ، وتغطي الجزء العلوي مع الأغطية ويترك لبث لمدة 20 دقيقة.
  3. عندما يمر هذا الوقت ، اسكبه في نفس القدر ، وأضيف الملح والسكر ، وقم بخلطه بملعقة وانتظر حتى يغلي.
  4. صب الماء المالح مرة أخرى في الجرار ونشمر المفتاح على الفور.

الخطوة التالية: اقلب الحاوية بالطماطم الحلوة رأسًا على عقب ، وأغلقها ببطانية سميكة واتركها لتبرد تحتها لمدة 24 ساعة على الأقل. ثم قم بتحويل البنوك إلى قبو حيث سيبقون طوال فصل الشتاء.

كيف نشمر الطماطم الحلوة بدون الخل لفصل الشتاء مع حامض الستريك

في هذا الإصدار من وصفة لفائف الطماطم لفصل الشتاء ، إلى جانب الملح والسكر الحبيبي ، يستخدم حمض الستريك. لهذا السبب ، يكتسبون طعمًا حامضًا. لذلك ، لكي تكون الثمار حلوة ، ستحتاج إلى تناول المزيد من السكر أكثر من الوصفات الأخرى.

إليك ما هو مطلوب من أجل صنع الطماطم الحلوة بدون الخل في هذه الوصفة:

  • 2 كجم من الفواكه ؛
  • 1 فلفل حلو حار
  • 1 ثوم صغير
  • توابل أخرى حسب الرغبة.
  • الملح - 1 طلقة زجاج ؛
  • سكر - 3-4 أكواب ؛
  • حمض - 1 ملعقة شاي.
  • 1 لتر من الماء العادي.

إليك طريقة طبخ الطماطم الحلوة دون إضافة الخل:

  1. قم أولاً بإعداد الجرار: اغسلها جيدًا وقم بتعقيمها.
  2. في كل وضع توابل ، ثم وضع الفاكهة إلى الأعلى.
  3. صب الماء المغلي.
  4. بعد أن يبرد قليلاً ، قم بتصريف السائل المصب في المقلاة ، ثم أضف الحمض والملح والسكر إليه ، وانتظر حتى يغلي الماء.
  5. صب في الطماطم ولفها.

علب التبريد والتخزين اللاحق للمنتج - قياسي.

وصفة بسيطة للطماطم الحلوة بدون الخل مع بذور الخردل

ما تحتاجه للتحضير لتعليب الطماطم بالخردل لفصل الشتاء:

  • 2 كجم من الفواكه ؛
  • الفلفل الحلو والمر (1 جهاز كمبيوتر) ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل
  • 1 ليست كبيرة جدا من الثوم.
  • التوابل الأخرى كما يوحي الذوق ؛
  • 1 كوب من الملح ؛
  • 2-3 أكواب من السكر ؛
  • 1 لتر من الماء.

تكنولوجيا التعليب لفصل الشتاء من الطماطم الحلوة مع بذور الخردل هي المعيار. تبريد الجرار وتخزينها ، أيضا.

ظروف تخزين الطماطم الحلوة بدون الخل

تخزين في علب الشتاء مع الخضروات المعلبة يجب أن يكون في غرفة باردة وجافة دائما. من الأفضل استخدام قبو أو قبو عادي لهذا الغرض ، وهو في أي منزل خاص. في المدينة ، في الشقة تحتاج إلى اختيار أبرد مكان ومظلمة بالتأكيد ، بحيث لا يخضع الحفاظ على ويلات الحرارة وأشعة الشمس. في الظروف المناسبة ، يمكن تخزينه لمدة عام على الأقل. أطول من عامين للحفاظ على الطماطم الحلوة والمعلبة لفصل الشتاء بدون الخل. كل ما لم يتم استخدامه خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى التخلص من مجموعة جديدة من الخضروات وطرحها.

استنتاج

الطماطم الحلوة لفصل الشتاء بدون الخل هي بديل جيد للطماطم الأكثر شيوعًا والمتبلة بالخل. حسب الذوق ، فإنها تختلف بالطبع عن الطماطم التقليدية ، لكنها لا تزال لذيذة وعطرة للغاية.

شاهد الفيديو: وصفة تبيض اليدين في 5 دقائق (سبتمبر 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send