وصفات

كيفية طبخ مربى الفراولة السميك

Pin
Send
Share
Send
Send


الفراولة عبارة عن توت خاص ، رمز للمتعة والرفاهية. بموجب القانون ، يعتبر أفضل التوت الحالي. وبطبيعة الحال ، مربى الفراولة هو واحد من أكثر لذيذ. المشكلة الوحيدة هي أن مربى الطبخ العادي يتحول إلى سائل للغاية. لذلك ، يتم استخدام تقنية الطبخ الخاصة لمربى الفراولة.

ما الفراولة لاختيار لمربى

للحصول على نتيجة لذيذة وجميلة ، تحتاج إلى اختيار التوت الفراولة المناسب:

  • يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا ؛
  • ليس من الضروري تناول الفراولة الكبيرة جدًا ، فهي ستفقد شكلها عند طهيها وتصبح عصيدة ؛
  • الصغيرة أيضا لا يصلح ، بعد المعالجة الحرارية ، فإنها تصبح جامدة.
  • والشرط الأساسي هو عدم وجود تلف في الفراولة ؛
  • لن تبقى الفراولة المفرطة في الشكل ، ولن تضفي الفراولة الناقصة الذوق أو الرائحة.

تحذير! إذا تم استخدام الفراولة في المربى من المنضدة ، وليس من فراشها ، فإن أحد مؤشرات التوت الجيد النوعية هو نكهته.

تحضير الفراولة

قبل البدء في التحضير ، يجب إعداد المواد الخام بعناية:

  1. حدد الفراولة مناسبة للمربى. تحتاج sepals منفصلة بعد الغسيل لتجنب دخول المياه داخل.
  2. شطف المخزون بلطف: قد يكون هناك جزيئات التربة على التوت ، لذلك من الأفضل وضعها في وعاء كبير مع الماء.
  3. ضعي الفراولة في المصفاة على كل الماء.

تحذير! توت الفراولة يرفع حمى لأنه يحتوي على حمض الساليسيليك الطبيعي.

ثلاثة أنواع من مربى الفراولة السميك

هناك العديد من الوصفات لغليان مربى الفراولة الكثيفة ، لكن مبادئ الطهي لا تختلف بشكل خاص. على الرغم من أن إحدى الطرق التالية تشمل التكنولوجيا الحديثة.

مربى الفراولة رقم 1

لإعداد سوف تحتاج السكر والفراولة. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون السكر أقل مرتين في الوزن. على سبيل المثال ، ضع في اعتبارك نسبة 1.5 كجم من السكر لكل 3 كجم من الفراولة.

طريقة التحضير:

  • تخلط المكونات معًا في أواني الطهي وتنسى لعدة ساعات ؛
  • ثم تحتاج إلى إزالة معظم العصير ، ولا تستنزفه بالكامل ؛
  • يمكن استخدام العصير حسب الرغبة ، حيث لم تعد هناك حاجة إليه ؛
  • في التوت إضافة 500 غرام. السكر؛
  • ترك وحده لبضع ساعات.
  • بعد ذلك ، اغلي الفراولة حتى تغلي ، أزل الرغوة التي تظهر ؛
  • الحفاظ على حرارة منخفضة لمدة 1 ساعة.
  • نشمر المربى الساخنة في الجرار معقمة.

مربى الفراولة رقم 2

السكر والفراولة بنسب متساوية من حيث الوزن. في نهاية الطهي ، ستحتاج إلى قليل من حمض الستريك.

طريقة التحضير:

  • الجمع بين المكونات في وعاء طبخ مناسب واتركه لفترة من الوقت ، حتى يتم استخراج العصير ؛
  • ضع على النار ، انتظر حتى الغليان.
  • حافظ على مربى الفراولة على النار لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة التي تظهر باستمرار ؛
  • أطفئ النار وأعد ترتيب الأطباق من الموقد ؛
  • مغطاة بقطعة قماش نظيفة تركت لتبرد ، فمن الأفضل لمدة 12 ساعة ؛
  • ثم كرر عملية الغليان والتبريد من 3 إلى 5 مرات ؛
  • تعتمد كثافة مربى الفراولة في هذه الوصفة على عدد التكرار ؛
  • صب حامض الستريك في المنتج النهائي ، وسوف يحسن لونه وسيكون بمثابة مادة حافظة إضافية ؛
  • لتوزيع المربى على البنوك المعدة ؛
  • بعد أن يبرد قليلاً ، ولن يتدفق البخار منه ، يمكنك إغلاق الأغطية.

تعتبر هذه التقنية من الطهي الأكثر صحة ، حيث يتم تقليل المعالجة الحرارية إلى أدنى حد ، وتغمر التوت خلال فترة الاستقرار بالتدريج. هذا ينتج مربى كثيف مع التوت الكامل والتركيب المخزن للعناصر الغذائية.

مربى الفراولة

هنا وصفة باستخدام التكنولوجيا الحديثة. ستحتاج إلى 1 كجم من السكر والفراولة ، بالإضافة إلى 20 جم من مثخن ، على سبيل المثال ، "Gelinka".

طريقة التحضير:

  • أضعاف الفراولة والسكر في وعاء multicooker.
  • انتظر حتى ينفصل العصير ؛
  • تعيين على multicooker برنامج الإطفاء.
  • مدة الطهي - 1 ساعة ؛
  • قبل بضع دقائق من النهاية ، يضاف مثخن ويخلط جيدًا ؛
  • في نهاية البرنامج ، يمكنك طي المربى في وعاء معقم.

أسرار الطبخ

من السهل اختيار وصفة - وزنها. ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار حول كيفية تحضير مربى الفراولة السميك حقًا لفصل الشتاء:

  • لا تجبر التوت على الانتظار لفترة طويلة لمصيرهم. جمعت - بدء الطهي. الفراولة تفقد رائحة فريدة من نوعها واللون والذوق كل دقيقة. مربى من هذه المواد الخام يمكن أن تتدهور بسرعة.
  • للحفاظ على شكل المنتج ، يتم إجراء التجميع في الطقس الجاف. تتحول التوتات المجمعة بعد الاستحمام إلى كتلة عديمة الشكل أثناء الطهي ؛
  • تجهيزات المطابخ لصنع مربى الفراولة عبارة عن وعاء واسع وواسع مصنوع من مواد غير مؤكسدة. سوف توفر منطقة التبخر الكبيرة اتساق أكثر سمكا. تستخدم سابقا أحواض النحاس والنحاس ، والتي ، بالإضافة إلى الخصائص المناسبة ، المربى تطهيرها بالإضافة إلى ذلك ؛
  • تؤثر كمية السكر بشكل مباشر على كثافة مربى الفراولة: كلما زادت سماكة النتيجة.
  • في بعض الوصفات ، يتم تحقيق الاتساق المرغوب عن طريق الطهي المطول ، حتى عدة ساعات ، لكن لا فائدة من هذا المنتج ؛ المعالجة الحرارية المطولة تدمر جميع المواد المفيدة ؛
  • لا يثخن السكر فحسب ، بل يحافظ أيضًا على التوت ، فكمية كافية لا تسمح بتكاثر الجراثيم المسببة للأمراض. لا يمكن تخزين المربى مع الحد الأدنى من السكر لفترة طويلة ؛
  • يمكنك طهي مربى الفراولة الأصلي ، فقط توابل مع بعض التوابل: القرنفل والقرفة والنعناع وغيرها لذوقك.

شاهد الفيديو: لو المربى اللى عندك تقلت و سكرت اليك الحل من الشيف غفران (أغسطس 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send